Comportamento higroscópico de partes aéreas de pimenta-de-macaco (Piper aduncum L.)

• Main Authors: Carolina de L. O. C. e Silva, Lênio J. G. de Faria, Cristiane M. L. Costa
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universidade Federal de Campina Grande 2015-04-01
• Series: Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental - Agriambi
• Subjects: atividade de água; isotermas de dessorção; calor isostérico; termodinâmica
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662015000400376&lng=en&tlng=en

Isotermas de dessorção de pimenta-de-macaco foram determinadas pelo método gravimétrico estático nas temperaturas de 35, 45 e 55 ºC, com umidade relativa variando de 5,5-81%. Três modelos matemáticos foram aplicados para analisar os dados experimentais. O modelo de GAB modificado apresentou o melhor ajuste aos dados experimentais. O calor isostérico e a entropia diferencial foram determinados pela aplicação das equações de Clausius-Clapeyron e Gibbs-Helmholtz, respectivamente. O calor isostérico e a entropia da isoterma de dessorção apresentaram comportamento similar. A teoria da compensação entalpia-entropia foi aplicada às isotermas indicando que o mecanismo de dessorção de umidade das partes aéreas de pimenta-de-macaco é controlado pela entalpia.