بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری
در تحقیق حاضر خواص فیزیکی (ابعاد، جرم، حجم، چگالی، قطر هندسی، ضریب کرویت و ضریب اصطکاک بر سطوح آهن گالوانیزه و چوب) و برخی خواص مکانیکی بافت گوشت و پوست (مدول الاستیسیته، تنش تسلیم، کرنش تسلیم و چقرمگی) برای خربزه قصری در سه اندازه کوچک، متوسط و بزرگ تعیین شدند. مقایسه میانگین ها با آزمون دانکن در س...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2013-06-01
|
| Series: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_32770_e0b1c3d5688a5115509893fc261872d5.pdf |
| id |
doaj-c66f9e1b81a24ab58c6b2b0b8440a928 |
|---|---|
| record_format |
Article |
| spelling |
doaj-c66f9e1b81a24ab58c6b2b0b8440a9282021-02-16T04:51:22ZengFerdowsi University of Mashhadمجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران1735-41612228-54152013-06-019210.22067/ifstrj.v9i2.2567932770بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصریحسن دروگرمهدی خجسته پورباقر عمادیمحمدحسین سعیدی راددر تحقیق حاضر خواص فیزیکی (ابعاد، جرم، حجم، چگالی، قطر هندسی، ضریب کرویت و ضریب اصطکاک بر سطوح آهن گالوانیزه و چوب) و برخی خواص مکانیکی بافت گوشت و پوست (مدول الاستیسیته، تنش تسلیم، کرنش تسلیم و چقرمگی) برای خربزه قصری در سه اندازه کوچک، متوسط و بزرگ تعیین شدند. مقایسه میانگین ها با آزمون دانکن در سطح احتمال 05/0 انجام شد. نتایج نشان داد با افزایش اندازه خربزه قصری چگالی، ضریب کرویت و خواص مکانیکی گوشت کاهش ولی خواص مکانیکی پوست افزایش می یابد. بیشترین مقادیر مدول الاستیسیته، تنش تسلیم و چقرمگی پوست خربزه مربوط به اندازه بزرگ بوده که این مقادیر به ترتیب عبارتند از: MPa 4/22، MPa93/0 و N.mm 18/62. بیشترین مقادیر چگالی، ضریب کرویت، مدول الاستیسیته، تنش تسلیم و چقرمگی گوشت خربزه مربوط به اندازه کوچک بوده و مقادیر آن به ترتیب: g.cm-3 11/1، 624/0، KPa 8/156، KPa 19/21، N.mm82/31 تعیین شد.https://ifstrj.um.ac.ir/article_32770_e0b1c3d5688a5115509893fc261872d5.pdfخربزه قصریخواص هندسیضریب اصطکاکمدول الاستیسیتهچقرمگی |
| collection |
DOAJ |
| language |
English |
| format |
Article |
| sources |
DOAJ |
| author |
حسن دروگر مهدی خجسته پور باقر عمادی محمدحسین سعیدی راد |
| spellingShingle |
حسن دروگر مهدی خجسته پور باقر عمادی محمدحسین سعیدی راد بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران خربزه قصری خواص هندسی ضریب اصطکاک مدول الاستیسیته چقرمگی |
| author_facet |
حسن دروگر مهدی خجسته پور باقر عمادی محمدحسین سعیدی راد |
| author_sort |
حسن دروگر |
| title |
بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری |
| title_short |
بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری |
| title_full |
بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری |
| title_fullStr |
بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری |
| title_full_unstemmed |
بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری |
| title_sort |
بررسی برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی خربزه قصری |
| publisher |
Ferdowsi University of Mashhad |
| series |
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| issn |
1735-4161 2228-5415 |
| publishDate |
2013-06-01 |
| description |
در تحقیق حاضر خواص فیزیکی (ابعاد، جرم، حجم، چگالی، قطر هندسی، ضریب کرویت و ضریب اصطکاک بر سطوح آهن گالوانیزه و چوب) و برخی خواص مکانیکی بافت گوشت و پوست (مدول الاستیسیته، تنش تسلیم، کرنش تسلیم و چقرمگی) برای خربزه قصری در سه اندازه کوچک، متوسط و بزرگ تعیین شدند. مقایسه میانگین ها با آزمون دانکن در سطح احتمال 05/0 انجام شد. نتایج نشان داد با افزایش اندازه خربزه قصری چگالی، ضریب کرویت و خواص مکانیکی گوشت کاهش ولی خواص مکانیکی پوست افزایش می یابد. بیشترین مقادیر مدول الاستیسیته، تنش تسلیم و چقرمگی پوست خربزه مربوط به اندازه بزرگ بوده که این مقادیر به ترتیب عبارتند از: MPa 4/22، MPa93/0 و N.mm 18/62. بیشترین مقادیر چگالی، ضریب کرویت، مدول الاستیسیته، تنش تسلیم و چقرمگی گوشت خربزه مربوط به اندازه کوچک بوده و مقادیر آن به ترتیب: g.cm-3 11/1، 624/0، KPa 8/156، KPa 19/21، N.mm82/31 تعیین شد. |
| topic |
خربزه قصری خواص هندسی ضریب اصطکاک مدول الاستیسیته چقرمگی |
| url |
https://ifstrj.um.ac.ir/article_32770_e0b1c3d5688a5115509893fc261872d5.pdf |
| work_keys_str_mv |
AT ḥsndrwgr brrsybrkẖyạzkẖwạṣfyzyḵywmḵạnyḵykẖrbzhqṣry AT mhdykẖjsthpwr brrsybrkẖyạzkẖwạṣfyzyḵywmḵạnyḵykẖrbzhqṣry AT bạqrʿmạdy brrsybrkẖyạzkẖwạṣfyzyḵywmḵạnyḵykẖrbzhqṣry AT mḥmdḥsynsʿydyrạd brrsybrkẖyạzkẖwạṣfyzyḵywmḵạnyḵykẖrbzhqṣry |
| _version_ |
1724268303555231744 |