Süt ve Mamullerinin Soğukta Depolanması
Bu çalışmada; çiğ sütün, ısısal işlem uygulanmış içme sütlerinin, yoğurt koyulaştırılmış ve kurutulmuş süt mamulleri ile dondurma, peynir, krema ve tereyağının soğukta ve özellikle dondurularak depolanmaları incelenmiştir. Bu arada süt ve mamullerinin saklama nedenleri, saklamada ortaya çıkan sorunl...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6893/92213?publisher=gidadernegi |
| Summary: | Bu çalışmada; çiğ sütün, ısısal işlem uygulanmış içme sütlerinin, yoğurt koyulaştırılmış ve kurutulmuş süt mamulleri ile dondurma, peynir, krema ve tereyağının soğukta ve özellikle dondurularak depolanmaları incelenmiştir. Bu arada süt ve mamullerinin saklama nedenleri, saklamada ortaya çıkan sorunlar, depolamada dikkat edilecek noktalar ve hangi koşullarda ne kadar süre depolanabilecekleri konuları üzerinde durulmuştur. |
|---|---|
| ISSN: | 1300-3070 1309-6273 |