Elaboração e implantação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle no processamento de leite pasteurizado tipo A

Elaboração e implantação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle no processamento de leite pasteurizado tipo A

A análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é uma das principais ferramentas utilizadas atualmente para a garantia da inocuidade, qualidade e integridade dos alimentos. O objetivo deste trabalho foi elaborar e implantar o sistema APPCC no processamento do leite tipo A pasteurizado. Po...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Wanderleia Tobias, Elisa Helena Giglio Ponsano, Marcos Franke Pinto
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Santa Maria 2014-09-01
Series:Ciência Rural
Subjects:
tecnologia de alimentos
segurança alimentar sanitária
manipulação de alimentos
legislação sobre alimentos
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782014000901608&lng=en&tlng=en

Similar Items

Similar Items