Análisis de ciclo de vida aplicado a la producción panelera tradicional en Colombia
Teniendo en cuenta la gran producción y demanda panelera en Colombia, es necesario cuantificar las cargas ambientales del proceso productivo con el fin de identificar los componentes del ciclo que requieren una optimización, y así lograr una producción panelera más eficiente y sostenible. Dado que...
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín
2017-01-01
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| Series: | Revista de la Facultad de Ciencias |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.unal.edu.co/index.php/rfc/article/view/63316 |
| Summary: | Teniendo en cuenta la gran producción y demanda panelera en Colombia, es necesario cuantificar las cargas ambientales del proceso productivo con el fin de identificar los componentes del ciclo que requieren una optimización, y así lograr una producción panelera más eficiente y sostenible.
Dado que existen pocos estudios de análisis de ciclo de vida sobre la panela en el mundo, y ninguno con suficiente difusión en Colombia, se conoce poco acerca de las cargas ambientales de la producción de este alimento a nivel técnico. En este artículo se presenta el análisis de ciclo de vida como una herramienta necesaria y competente para lograr dicho fin. |
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| ISSN: | 0121-747X 2357-5549 |