Atitudes de risco do consumidor em restaurantes de auto-serviço Risk attitudes in self-service restaurants

Atitudes de risco do consumidor em restaurantes de auto-serviço Risk attitudes in self-service restaurants

OBJETIVO: O objetivo deste estudo foi avaliar as possibilidades de contaminação dos alimentos no balcão de distribuição, causada por usuários de Unidades Produtoras de Refeições. MÉTODOS: A coleta de informações foi realizada em 10 Unidades Produtoras de Refeições do Distrito Federal, via observação...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Renata Puppin Zandonadi, Raquel Braz Assunção Botelho, Karin Eleonora Oliveira Sávio, Rita de Cássia Akutsu, Wilma Maria Coelho Araújo
Format: Article
Language:English
Published: Pontifícia Universidade Católica de Campinas 2007-02-01
Series:Revista de Nutrição
Subjects:
contaminação de alimentos
higiene dos alimentos
restaurantes
food contamination
food hygiene
restaurants
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732007000100002

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