Caracterización funcional de almidones nativos obtenidos de papas (Solanum phureja) nativas peruanas

Caracterización funcional de almidones nativos obtenidos de papas (Solanum phureja) nativas peruanas

Existen muchas variedades de papas nativas cultivadas en diferentes localidades del Perú, generalmente para el auto consumo del agricultor. Sin embargo, la posibilidad de su uso comercial ha originado este trabajo con el fin de darles un valor agregado. Para evaluar la posibilidad de uso del almidón...

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Bibliographic Details
Main Authors: P. Martínez, A. Málaga, I. Betalleluz, A. Ibarz, C. Velezmoro
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Nacional de Trujillo 2015-01-01
Series:Scientia Agropecuaria
Online Access:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=357643270006

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