Un Método para Evaluar Medidas de Control de Peligros en el Proceso de Frutillas Congeladas

Un Método para Evaluar Medidas de Control de Peligros en el Proceso de Frutillas Congeladas

Para garantizar la inocuidad alimentaria en el procesamiento de alimentos se puede utilizar la Norma ISO 22000. En este trabajo se presenta la aplicación de la metodología del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en el procesode frutillas congeladas. Para determinar si un peligro es si...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Susana B, Chauvet, Berta E. Bello, Norma Barnes, Nancy Alves
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Tecnologica Nacional 2018-11-01
Series:	Tecnología y Ciencia
Subjects:	Frutillas HACCP Inocuidad Puntos Críticos de Control
Online Access:	http://rtyc.utn.edu.ar/index.php/rtyc/article/view/132

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