Aceitabilidade de pão fortificado com ferro microencapsulado por crianças de creches das regiões sul e leste da cidade de São Paulo Acceptability of bread fortified with microencapsulated iron by children of daycare centers in the south and east regions of São Paulo city, Brazil

Aceitabilidade de pão fortificado com ferro microencapsulado por crianças de creches das regiões sul e leste da cidade de São Paulo Acceptability of bread fortified with microencapsulated iron by children of daycare centers in the south and east regions of São Paulo city, Brazil

OBJETIVO: Avaliar a aceitabilidade de um pão tipo bisnaguinha enriquecido com ferro microencapsulado por crianças freqüentadoras de creches, de acordo com sexo, faixa etária, estado nutricional, presença de anemia, tempo de estocagem e momento do experimento (inicial, meio e final). MÉTODOS: Ensaio...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Teresinha Stumpf Souto, Anne Lise Dias Brasil, José Augusto de Aguiar Carrazedo Taddei
Format:	Article
Language:	English
Published:	Pontifícia Universidade Católica de Campinas 2008-12-01
Series:	Revista de Nutrição
Subjects:	Alimentos fortificados Anemia ferropriva Creches Pré-escolar Food, fortified Anemia, iron-deficiency Child Day Care Centers Child, preschool
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732008000600004

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