Kurutulmuş Zeytin Yaprağından (Olea Europaea L.) Toplam Fenoloik Madde Ekstraksiyonu Üzerine Süre, Sıcaklık, Çözücü-Katı Oranı Ve Çözücü Kompozisyonunun Etkisi (İngilizce)

• Main Author: Seda Ersus Bilek
• Format: Article
• Language: English
• Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
• Series: Gıda
• Subjects: Solvent extraction; total phenolics; olive leave; response surface methodology; optimization; Çözgen ekstraksiyonu; toplam fenolikler; zeytin yaprağı; cevap yüzey yöntemi; optimizasyon
• Online Access: http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6894/92207?publisher=gidadernegi
• ISSN: 1300-3070; 1309-6273

Kurutulmuş zeytin yaprağından toplam fenolik maddelerin ekstraksiyonu için optimum ekstraksiyon koşulları cevap yüzey yöntemi kullanılarak belirlenmiştir. Çözücü kompozisyonu (etanol-su, %20 - %100), ekstraksiyon sıcaklığı (20 - 60 °C), ekstraksiyon süresi (4 - 48 sa) ve çözücü katı oranı (4 - 8) gibi bağımsız dört farklı değişkenin etkisinin belirlenmesinde merkezi teşekküllü dizayn kullanılmıştır. Cevap olarak ekstraktaki toplam fenolik madde içeriği seçilmiştir. Sonuçlar ikinci dereceden denklem ile açıklanmış ve R2 0.8539 olarak bulunmuştur. Ekstra çekleştirilmesi için parametrelerin minimize maksimize edilmesi veya aralığının seçilebilmesi nedeniyle çeşitli çözümler yapılabilmektedir. Bu çalışmada zeytin yaprağından toplam fenolik madde ekstraksiyonu için önerilen seçilmiş koşullar %43 etanol içeren su (h/h), 50 ºC, 15 sa ve 7 kat çözgen/katı oranı olarak belirlenmiştir. Optimum koşullar uygulanarak belirlenen kurutulmuş zeytin yaprağının toplam fenolik madde içeriği ise 4586.3 mg GAE/100 g kuru yaprak olarak bulgulanmıştır.