Gıdalarda Renk Ölçme İlke ve Sistemleri
Cisimlerde renk, ışığın spektral dağılımına bağlı olarak ortaya çıkan bir görünüş olgusudur. Rengin gıdalarda önem kazanmasının başlıca nedenleri şu şekilde sıralayabiliriz: 1- Tüketici tercihlerinin ortaya çıkmasında renk en önemli etmenlerden biri olmaktadır. 2- Bazı gıdaların rengi zamanla solm...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6834/91731?publisher=gidadernegi |