Prevalence and antimicrobial resistance of Salmonella in chicken carcasses at retail in 15 Brazilian cities Prevalencia y resistencia a los antimicrobianos de Salmonella en pollos congelados de venta al por menor en 15 ciudades del Brasil

• Main Authors: Marcelo Augusto Nunes Medeiros, Diana Carmem Nunes de Oliveira, Dália dos Prazeres Rodrigues, Daniel Roberto Coradi de Freitas
• Format: Article
• Language: English
• Published: Pan American Health Organization 2011-12-01
• Series: Revista Panamericana de Salud Pública
• Subjects: Salmonella; farmacorresistencia microbiana; pollos; microbiología de alimentos; vigilancia sanitaria; Brasil; drug resistance, microbial; chickens; food microbiology; health surveil­lance; Brazil
• Online Access: http://www.scielosp.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1020-49892011001200010

OBJECTIVE: To describe the prevalence and antimicrobial resistance of Salmonella spp. in frozen chicken carcasses at retail from 15 Brazilian cities. METHODS: A descriptive study of data from the Brazilian National Program for Monitoring the Prevalence of Bacterial Resistance in Chicken (PREBAF) was conducted from September 2004 to July 2006. The program collected chicken carcasses in 15 state capitals of Brazil in the five geographic regions of the country. Standardized methodologies were used to isolate Salmonella­spp. and identify serotypes. The minimal inhibitory concentration method was used to test resistance to 18 antimicrobials. RESULTS: In 2 679 carcasses examined, the prevalence of Salmonella spp. was 2.7% (range 0.0%-8.9%). São Paulo State produced 50.6% of positive samples. Eighteen serotypes were identified. The most frequently occurring were Salmonella Enteritidis (48.8%), Salmonella Infantis (7.6%), Salmonella Typhimurium (7.2%), and Salmonella Heidelberg (6.4%). All 250 strains tested were resistant to one or more antibiotics, and 133 (53.2%) were multidrug resistant (&#8805; 3 classes). S. Heidelberg was resistant to ceftriaxone (75.0%) and to ceftiofur(43.8%). CONCLUSIONS: The prevalence of Salmonella spp. found in this study was relatively low. However, there were a high proportion of multidrug-resistant strains, including third-generation cephalosporins used to treat invasive salmonellosis. The results confirm the relevanceof the PREBAF program. It is recommended that PREBAF be improved, including a timely data analysis. A review of permitted limits for Salmonella spp. in retail chicken in Brazil is also needed.<br>OBJETIVO: Describir la prevalencia y la resistencia a los antibióticos de Salmonella spp. en canales de pollo congeladas de venta al por menor en 15 ciudades del Brasil. MÉTODOS: Entre septiembre del 2004 y julio del 2006 se llevó a cabo un estudio descriptivo de los datos del Programa Nacional Brasileño de Vigilancia de la Prevalencia de la Resistencia Bacteriana en el Pollo (PREBAF). Durante el programa se recolectaron canales de pollo en 15 capitales estatales del Brasil, en las cinco regiones geográficas del país. Para aislar Salmonella spp. e identificar los serotipos, se usaron las técnicas convencionales. Para evaluar la resistencia frente a 18 antibióticos, se usó el método de la concentración inhibitoria mínima. RESULTADOS: En las 2 679 canales de pollo examinadas, la prevalencia de Salmonella spp. fue de 2,7% (amplitud, 0,0%-8,9%). El 50,6% de las muestras positivas provinieron del estado de São Paulo. Se identificaron 18 serotipos. Los más frecuentes fueron Salmonella Enteritidis (48,8%), Salmonella Infantis (7,6%), Salmonella Typhimurium (7,2%) y Salmonella Heidelberg (6,4%). Las 250 cepas evaluadas fueron resistentes a uno o más antibióticos, y 133 (53,2%) fueron multirresistentes (&#8805; 3 clases de antibióticos). Salmonella Heidelberg fue resistente a la ceftriaxona (75,0%) y al ceftiofur (43,8%). CONCLUSIONES: La prevalencia de Salmonella spp. en este estudio fue relativamente baja. Sin embargo, hubo una proporción elevada de cepas multirresistentes, inclusive a las cefalosporinas de tercera generación usadas para tratar la salmonelosis invasora. Los resultados confirman la relevancia del programa PREBAF, el cual se recomienda mejorar, por ejemplo, mediante un análisis oportuno de los datos. También es necesario revisar los límites permitidos de Salmonella spp. en el pollo que se vende al por menor en el Brasil.