Café torrado e moído em embalagens inertizadas Roasted and ground coffee in nitrogen gas flushing packages

Avaliou-se o efeito das propriedades de barreira de materiais de embalagem e das condições do enchimento em equipamento flow pack vertical (com e sem injeção de nitrogênio), sobre a vida-útil de café torrado e moído. Avaliou-se três tipos de materiais de embalagem de estrutura composta de um laminad...

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Bibliographic Details
Main Authors: Rosa M. Vercelino Alves, Emília E. Mori, Cibele R. Milanez, Marisa Padula
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2003-12-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000400005

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