Café torrado e moído em embalagens inertizadas Roasted and ground coffee in nitrogen gas flushing packages
Avaliou-se o efeito das propriedades de barreira de materiais de embalagem e das condições do enchimento em equipamento flow pack vertical (com e sem injeção de nitrogênio), sobre a vida-útil de café torrado e moído. Avaliou-se três tipos de materiais de embalagem de estrutura composta de um laminad...
Main Authors: | Rosa M. Vercelino Alves, Emília E. Mori, Cibele R. Milanez, Marisa Padula |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2003-12-01
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Series: | Food Science and Technology |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000400005 |
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