Óxidos de colesterol en langostinos frescos y congelados, crudos y a la plancha Cholesterol oxidation products in fresh and frozen shrimps, raw and grilled
Los óxidos de colesterol (COPs) se relacionan con diferentes efectos tóxicos entre los que destacan su implicación en los procesos de aterosclerosis. Se estudió la presencia de óxidos de colesterol en langostinos comercializados en fresco y en congelación, tanto en crudo, como sometidos a una tecnol...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Arán Ediciones, S. L.
2005-08-01
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| Series: | Nutrición Hospitalaria |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112005000600009 |