Desenvolvimento de um Iogurte Sabor Juçaí (Euterpe edulis Martius): Avaliação Físico-química e Sensorial

Desenvolvimento de um Iogurte Sabor Juçaí (Euterpe edulis Martius): Avaliação Físico-química e Sensorial

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A busca constante por melhorias na qualidade de vida, saúde e bem- estar dos consumidores tem levado ao desenvolvimento de novos produtos. Devido a esta influência o leite e seus derivados considerados como alimentos funcionais vêm apresentando um aumento significativo no consumo. Este trabalho apre...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Gislaine Natiele dos Santos Costa, Marisa Fernandes Mendes, Imar Oliveira de Araujo, Cristiane de Souza Siqueira Pereira
Format:	Article
Language:	Portuguese
Published:	Universidade de Vassouras 2016-11-01
Series:	Revista Eletrônica Teccen
Subjects:	Alimentos funcionais Antocianinas Atividade antioxidante.
Online Access:	http://editora.universidadedevassouras.edu.br/index.php/TECCEN/article/view/484

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