Microextração em fase sólida de 6-pentil-α-pirona produzida por fermentação em estado sólido Solid-phase microextraction of 6-pentyl-α-pyrone produced by solid-state fermentation

Microextração em fase sólida de 6-pentil-α-pirona produzida por fermentação em estado sólido Solid-phase microextraction of 6-pentyl-α-pyrone produced by solid-state fermentation

A substância 6-pentil-α-pirona (6-PP) é uma lactona com aroma característico de coco e uso aprovado pela agência americana Food and Drug Administration (FDA). O presente trabalho teve como objetivo ajustar as condições de microextração em fase sólida em headspace para a quantificação por cr...

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Bibliographic Details
Main Authors: Aline de Souza Ramos, Paula Salles de Oliveira Martins, Sorele Batista Fiaux, Selma Gomes Ferreira Leite
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2009-09-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
aroma de coco
6-pentil-α-pirona
fermentação em estado sólido
MEFS
pó da casca de coco verde
planejamento experimental
coconut aroma
6-pentyl-α-pyrone
solid-state fermentation
SPME
green coir dust
experimental design
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000300011

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000300011

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