Kenaikan nilai aktivitas antioksidan nanokatekin dibanding katekin sediaan konvensional dan peluang aplikasinya pada hard candy

• Main Authors: Yefsi Malrianti, Anwar Kasim, Alfi Asben, Gustri Yeni
• Format: Article
• Language: Indonesian
• Published: Balai Riset dan Standardisasi Industri Padang 2020-06-01
• Series: JLI: Jurnal Litbang Industri
• Subjects: antioksidan; katekin; nanokatekin; hard candy
• Online Access: http://ejournal.kemenperin.go.id/jli/article/view/6111

Katekin memiliki banyak manfaat dalam kehidupan manusia diantaranya pada dunia pangan, kosmetik dan farmasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kenaikan nilai aktivitas antioksidan dari nanokatekin dibanding dengan katekin sediaan konvensional dan peluang aplikasinya pada <em>hard candy </em>(HC). Preparasi nanokatekin menggunakan <em>high speed homogenizer</em> (HSH) kecepatan 12.000 rpm selama 90 menit pada campuran katekin dalam air konsentrasi 1%. Ukuran partikel diamati dengan PSA dan uji aktivitas antioksidan menggunakan metode IC₅₀. Ukuran diameter rata-rata partikel nanokatekin yang didapat adalah 229,21 nm. Nilai IC₅₀nanokatekin adalah 0,63±0,18 μg/mL sedangkan IC₅₀katekin sediaan konvensional adalah 2,62±1,75 μg/mL sehingga untuk mencapai nilai IC₅₀ oleh nanokatekin hanya dibutuhkan 24,04% saja dibanding dengan katekin sediaan konvensional, jadi terlihat peningkatan sifat antioksidan yang sangat tinggi pada nanokatekin. Aplikasi katekin dan nanokatekin pada HC mempengaruhi aktivitas antioksidan HC. HC<em> </em>dengan penambahan katekin sediaan konvensional menghasilkan aktivitas antioksidan 9 kali lebih tinggi dibanding dengan HC<em> </em>tanpa katekin, sedangkan HC<em> </em>dengan penambahan nanokatekin menghasilkan aktivitas antioksidan 13 kali lebih tinggi dibanding dengan HC<em> </em>tanpa katekin.