Tereyağında Trans Yağ Asitlerinin Araştırılması

Tereyağında Trans Yağ Asitlerinin Araştırılması

Değişik firmalara ait 11 adet pastörize kahvaltılık ve mutfak tereyağlarında C14:1, D9; C16:1 D11; C18:1 D12; C18:1 D13; C18:3 D9, 12, 15 trans yağ asitleri belirlenmiş olup, ortalama miktarları ile toplam yağ asitlerinin %1 olarak 0.5220; 1.1502, 6.8367; 2.5719; 1.5283; 0.4504; 0.2577 ve toplam tra...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Gülderen Oysun, Yaşar Hışıl
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
-
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6832/91711?publisher=gidadernegi
id doaj-b534e88cf2cc421f8e43a51b6552e9ec
record_format Article
spelling doaj-b534e88cf2cc421f8e43a51b6552e9ec2020-11-25T00:45:00ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-01225138Tereyağında Trans Yağ Asitlerinin AraştırılmasıGülderen OysunYaşar HışılDeğişik firmalara ait 11 adet pastörize kahvaltılık ve mutfak tereyağlarında C14:1, D9; C16:1 D11; C18:1 D12; C18:1 D13; C18:3 D9, 12, 15 trans yağ asitleri belirlenmiş olup, ortalama miktarları ile toplam yağ asitlerinin %1 olarak 0.5220; 1.1502, 6.8367; 2.5719; 1.5283; 0.4504; 0.2577 ve toplam trans yağ asitleri %13.3175±3.23’ü düzeyindedir. Toplam trans yağ asitlerinin tereyağındaki miktarı ise 10.69 g/100 g tereyağı olarak hesaplanmıştır. Ülkemizde kişi başına tereyağı tüketimine göre trans yağ asit alımı, 1.8 g.Kişi-1.gün-1 düzeyindedir.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6832/91711?publisher=gidadernegi--
collection DOAJ
language English
format Article
sources DOAJ
author Gülderen Oysun
Yaşar Hışıl
spellingShingle Gülderen Oysun
Yaşar Hışıl
Tereyağında Trans Yağ Asitlerinin Araştırılması
Gıda
-
-
author_facet Gülderen Oysun
Yaşar Hışıl
author_sort Gülderen Oysun
title Tereyağında Trans Yağ Asitlerinin Araştırılması
title_short Tereyağında Trans Yağ Asitlerinin Araştırılması
title_full Tereyağında Trans Yağ Asitlerinin Araştırılması
title_fullStr Tereyağında Trans Yağ Asitlerinin Araştırılması
title_full_unstemmed Tereyağında Trans Yağ Asitlerinin Araştırılması
title_sort tereyağında trans yağ asitlerinin araştırılması
publisher Association of Food Technology, Turkey
series Gıda
issn 1300-3070
1309-6273
publishDate 2015-02-01
description Değişik firmalara ait 11 adet pastörize kahvaltılık ve mutfak tereyağlarında C14:1, D9; C16:1 D11; C18:1 D12; C18:1 D13; C18:3 D9, 12, 15 trans yağ asitleri belirlenmiş olup, ortalama miktarları ile toplam yağ asitlerinin %1 olarak 0.5220; 1.1502, 6.8367; 2.5719; 1.5283; 0.4504; 0.2577 ve toplam trans yağ asitleri %13.3175±3.23’ü düzeyindedir. Toplam trans yağ asitlerinin tereyağındaki miktarı ise 10.69 g/100 g tereyağı olarak hesaplanmıştır. Ülkemizde kişi başına tereyağı tüketimine göre trans yağ asit alımı, 1.8 g.Kişi-1.gün-1 düzeyindedir.
topic -
-
url http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6832/91711?publisher=gidadernegi
work_keys_str_mv AT gulderenoysun tereyagındatransyagasitlerininarastırılması
AT yasarhısıl tereyagındatransyagasitlerininarastırılması
_version_ 1725271905255030784

Similar Items