Brote epidémico por consumo de pez mantequilla: keriorrea e intoxicación histamínica

Fundamentos: El consumo de pez mantequilla se está extendiendo en nuestro país. Si no se cumplen unas adecuadas normas de conservación y preparación de este tipo de alimento puede producir intoxicaciones. El objetivo del trabajo fue describir un brote de doble intoxicación por histamina y ésteres ce...

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Bibliographic Details
Main Authors: Mª Azucena Fariñas Cabrero, Clara Berbel Hernández, Marta Allué Tango, Margarita Díez Hillera, Juan Antonio Herrero Marcos
Format: Article
Language:English
Published: Ministerio de Sanidad y Consumo 2015-01-01
Series:Revista Española de Salud Pública
Online Access:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=17033372011

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