Condições de higiene de "cachorro-quente" comercializado em vias públicas Hygienic conditions of hot dogs sold on the streets, Brazil

Condições de higiene de "cachorro-quente" comercializado em vias públicas Hygienic conditions of hot dogs sold on the streets, Brazil

O objetivo do estudo foi identificar situações nas quais existiam riscos de alimentos preparados e comercializados em vias públicas (cachorro-quente) estarem ou se tornarem contaminados (pontos críticos) e estabelecer um método de controle para prevenir o perigo de contaminação de alimentos (pontos...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Alessandra Lucca, Elizabeth Aparecida FS Torres
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade de São Paulo 2002-06-01
Series:	Revista de Saúde Pública
Subjects:	Manipulação de alimentos Higiene dos alimentos Comércio Contaminação de alimentos Vigilância sanitária Qualidade dos alimentos Qualidade de produtos para o consumidor Alimentos de rua Cachorro-quente Segurança alimentar Food handling Food hygiene Commerce Food contamination Health surveillance Food quality Consumer product safety Street food Hot-dog Food security
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89102002000300015

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