<b>Efeito do extrato de alecrim na estabilidade da polpa de acerola congelada<br>Effects of rosemary extract on the stability of the acerola frozen pulp</b>
<p align="justify"> O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da adição de extrato aquoso de alecrim na estabilidade da polpa de acerola armazenada sob congelamento. Com a ï¬nalidade de deï¬ nir a concentração de extrato de alecrim a ser adicionada na polpa de acerola,...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2011-04-01
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| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1262 |