Effects of Heat Treatment and Subsequent Storage on the Sedimentation of Milk Proteins
Süt proteinlerinin sedimentasyonu üzerine ısı işleminin ve sonraki depolamanın etkileri.Bu çalışmada faklı ısı işlemlerinin ve sonraki depolamanın süt proteinlerinin sedimentasyonu üzerine etkileri araştırılmıştır.Denemede materyal olarak kullanılan yağsız süt üç farklı sıcaklık derecesinde (160o, 2...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6903/92291?publisher=gidadernegi |