Compostos funcionais presentes em bulbilhos de alhos armazenados sob refrigeração, provenientes de cultivos no Brasil e na China Functional compounds present in garlic cloves stored under refrigeration from crops in Brazil and China

Compostos funcionais presentes em bulbilhos de alhos armazenados sob refrigeração, provenientes de cultivos no Brasil e na China Functional compounds present in garlic cloves stored under refrigeration from crops in Brazil and China

O objetivo desta pesquisa foi determinar o teor de compostos funcionais presentes em bulbilhos de alho das cultivares 'Caçador' e 'Peruano', originárias do Brasil, e da cultivar 'Jinxiang', proveniente da China, durante o armazenamento pós-colheita até sessenta dias. O...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Ester Yoshie Yosino da Silva, Celso Luiz Moretti, Leonora Mansur Mattos
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Federal de Santa Maria 2010-12-01
Series:	Ciência Rural
Subjects:	Allium sativum alicina compostos organossulfurados atividade antioxidante compostos fenólicos allicin organosulfur compounds antioxidant activity phenolics compounds
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010001200023

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