Análise sensorial e nutricional de Brownie com farinha de banana verde

Análise sensorial e nutricional de Brownie com farinha de banana verde

O estudo teve como objetivo realizar análise sensorial e nutricional de brownie elaborado com substituição da farinha de trigo por farinha de banana verde. O mesmo contou com a participação de 200 acadêmicos com idade acima de 18 anos, da Faculdade Campo Real, de Guarapuava-PR. Foram desenvolvidas d...

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Bibliographic Details
Main Authors: Mariana Matos, Simone Carla Benincá, Clorine Borba Zanlourensi, Vania Schmitt
Format: Article
Language:Portuguese
Published: Instituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino em Fisiologia do Exercício 2018-02-01
Series:Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento
Subjects:
alimentos funcionais
amido resistente
tecnologia de alimentos
Online Access:http://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/641

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