| Summary: | La contabilidad ambiental ha logrado darle un matiz económico y financiero al uso, cuidado y conservación del medio ambiente, convirtiéndose esta, en una valiosa herramienta para la toma de decisiones, generando beneficios tanto para las organizaciones como para el medio natural. Es por tal razón que se enfoca este trabajo al estudio de los sistemas de costos empleados por la industria cárnica; tomando como estudio de caso la Empresa Cárnica Holguín. Para la realización de la investigación se utilizaron los métodos revisión de documentos, estudio de casos, análisis y síntesis, entrevistas a especialistas contables donde se pudo esclarecer aspectos descritos en el manual de costo. Se realizó un examen a los sistemas de costos empleados y los procedimientos contables que se aplican para la distribución de los gastos y como resultado de esta investigación se dan sugerencias para la implementación de un sistema de costos ambientales en esta entidad.
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