Влияние лецитина и казеина на спектр антимикробной активности бактериоцинов молочнокислых бактерий, изолированных из азербайджанских сыров

Влияние лецитина и казеина на спектр антимикробной активности бактериоцинов молочнокислых бактерий, изолированных из азербайджанских сыров

Изучено влияние лецитина и казеина на спектр антимикробной активности бактериоцинов, выделенных из штаммов Lactobacillus paracasei spp. paracasei BN ATS 8w, Enterococcus faecium А5 и Lactobacillus rhamnosus FAZ 16m. В качестве пассивной культуры использованы Lactobacillus bulgaricus 340, Listeria in...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: S. G. Gulahmedov, N. F. Huseynova, N. A. Abdullaeva, A. A. Kuliev
Format: Article
Language:English
Published: Oles Honchar Dnipropetrovsk National University 2011-01-01
Series:Vìsnik Dnìpropetrovsʹkogo Unìversitetu: Serìâ Bìologìâ, Medicina
Online Access:http://medicine.dp.ua/index.php/med/article/view/91
id doaj-aa53f7ed0f4b4b2eb696cd0f34a0f2c5
record_format Article
spelling doaj-aa53f7ed0f4b4b2eb696cd0f34a0f2c52020-11-24T22:39:15ZengOles Honchar Dnipropetrovsk National UniversityVìsnik Dnìpropetrovsʹkogo Unìversitetu: Serìâ Bìologìâ, Medicina2310-41552312-72952011-01-0121313410.15421/02110590Влияние лецитина и казеина на спектр антимикробной активности бактериоцинов молочнокислых бактерий, изолированных из азербайджанских сыровS. G. Gulahmedov0N. F. Huseynova1N. A. Abdullaeva2A. A. Kuliev3Бакинский государственный университет, АзербайджанБакинский государственный университет, АзербайджанБакинский государственный университет, АзербайджанБакинский государственный университет, АзербайджанИзучено влияние лецитина и казеина на спектр антимикробной активности бактериоцинов, выделенных из штаммов Lactobacillus paracasei spp. paracasei BN ATS 8w, Enterococcus faecium А5 и Lactobacillus rhamnosus FAZ 16m. В качестве пассивной культуры использованы Lactobacillus bulgaricus 340, Listeria innocua СIP 80.11, Escherichia coli ATCC 23355, Enterococcus faecalis ATCC 1.144. При исследуемых концентрациях лецитин и казеин отрицательно влияли на активность бактериоцинов. Эти факторы входят в состав большинства ферментированных продуктов.http://medicine.dp.ua/index.php/med/article/view/91
collection DOAJ
language English
format Article
sources DOAJ
author S. G. Gulahmedov
N. F. Huseynova
N. A. Abdullaeva
A. A. Kuliev
spellingShingle S. G. Gulahmedov
N. F. Huseynova
N. A. Abdullaeva
A. A. Kuliev
Влияние лецитина и казеина на спектр антимикробной активности бактериоцинов молочнокислых бактерий, изолированных из азербайджанских сыров
Vìsnik Dnìpropetrovsʹkogo Unìversitetu: Serìâ Bìologìâ, Medicina
author_facet S. G. Gulahmedov
N. F. Huseynova
N. A. Abdullaeva
A. A. Kuliev
author_sort S. G. Gulahmedov
title Влияние лецитина и казеина на спектр антимикробной активности бактериоцинов молочнокислых бактерий, изолированных из азербайджанских сыров
title_short Влияние лецитина и казеина на спектр антимикробной активности бактериоцинов молочнокислых бактерий, изолированных из азербайджанских сыров
title_full Влияние лецитина и казеина на спектр антимикробной активности бактериоцинов молочнокислых бактерий, изолированных из азербайджанских сыров
title_fullStr Влияние лецитина и казеина на спектр антимикробной активности бактериоцинов молочнокислых бактерий, изолированных из азербайджанских сыров
title_full_unstemmed Влияние лецитина и казеина на спектр антимикробной активности бактериоцинов молочнокислых бактерий, изолированных из азербайджанских сыров
title_sort влияние лецитина и казеина на спектр антимикробной активности бактериоцинов молочнокислых бактерий, изолированных из азербайджанских сыров
publisher Oles Honchar Dnipropetrovsk National University
series Vìsnik Dnìpropetrovsʹkogo Unìversitetu: Serìâ Bìologìâ, Medicina
issn 2310-4155
2312-7295
publishDate 2011-01-01
description Изучено влияние лецитина и казеина на спектр антимикробной активности бактериоцинов, выделенных из штаммов Lactobacillus paracasei spp. paracasei BN ATS 8w, Enterococcus faecium А5 и Lactobacillus rhamnosus FAZ 16m. В качестве пассивной культуры использованы Lactobacillus bulgaricus 340, Listeria innocua СIP 80.11, Escherichia coli ATCC 23355, Enterococcus faecalis ATCC 1.144. При исследуемых концентрациях лецитин и казеин отрицательно влияли на активность бактериоцинов. Эти факторы входят в состав большинства ферментированных продуктов.
url http://medicine.dp.ua/index.php/med/article/view/91
work_keys_str_mv AT sggulahmedov vliânielecitinaikazeinanaspektrantimikrobnojaktivnostibakteriocinovmoločnokislyhbakterijizolirovannyhizazerbajdžanskihsyrov
AT nfhuseynova vliânielecitinaikazeinanaspektrantimikrobnojaktivnostibakteriocinovmoločnokislyhbakterijizolirovannyhizazerbajdžanskihsyrov
AT naabdullaeva vliânielecitinaikazeinanaspektrantimikrobnojaktivnostibakteriocinovmoločnokislyhbakterijizolirovannyhizazerbajdžanskihsyrov
AT aakuliev vliânielecitinaikazeinanaspektrantimikrobnojaktivnostibakteriocinovmoločnokislyhbakterijizolirovannyhizazerbajdžanskihsyrov
_version_ 1725709946473938944

Similar Items