Влияние лецитина и казеина на спектр антимикробной активности бактериоцинов молочнокислых бактерий, изолированных из азербайджанских сыров

Влияние лецитина и казеина на спектр антимикробной активности бактериоцинов молочнокислых бактерий, изолированных из азербайджанских сыров

Изучено влияние лецитина и казеина на спектр антимикробной активности бактериоцинов, выделенных из штаммов Lactobacillus paracasei spp. paracasei BN ATS 8w, Enterococcus faecium А5 и Lactobacillus rhamnosus FAZ 16m. В качестве пассивной культуры использованы Lactobacillus bulgaricus 340, Listeria in...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: S. G. Gulahmedov, N. F. Huseynova, N. A. Abdullaeva, A. A. Kuliev
Format: Article
Language:English
Published: Oles Honchar Dnipropetrovsk National University 2011-01-01
Series:Vìsnik Dnìpropetrovsʹkogo Unìversitetu: Serìâ Bìologìâ, Medicina
Online Access:http://medicine.dp.ua/index.php/med/article/view/91
Description
Summary:Изучено влияние лецитина и казеина на спектр антимикробной активности бактериоцинов, выделенных из штаммов Lactobacillus paracasei spp. paracasei BN ATS 8w, Enterococcus faecium А5 и Lactobacillus rhamnosus FAZ 16m. В качестве пассивной культуры использованы Lactobacillus bulgaricus 340, Listeria innocua СIP 80.11, Escherichia coli ATCC 23355, Enterococcus faecalis ATCC 1.144. При исследуемых концентрациях лецитин и казеин отрицательно влияли на активность бактериоцинов. Эти факторы входят в состав большинства ферментированных продуктов.
ISSN:2310-4155
2312-7295

Similar Items