AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE GELÉIAS LIGHT DE MORANGO E DE GOIABA / EVALUATION OF LIGHT STRAWBERRY AND GUAVA JELLIES STABILITY
<p>O objetivo do estudo foi a avaliação da estabilidade de geléias de morango e goiaba light, armazenadas em potes de vidro transparente de 240g. Para tanto, duas formulações foram elaboradas (1 de morango e 1 de goiaba) em planta piloto (tacho aberto a vapor) e caracterizadas quanto ao pH, só...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP)
2009-11-01
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| Series: | Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas |
| Online Access: | http://seer.tupa.unesp.br/index.php/BIOENG/article/view/61 |