Elimination du précurseur du carbamate d'éthyle dans les eaux-de-vie de vin
Le carbamate d'éthyle est une substance naturellement présente dans tous les milieux fermentés contenant de l'éthanol. Son origine reste encore en partie inexpliquée. Dans les vins, les teneurs habituellement rencontrées sont de l'ordre d'une dizaine de microgrammes par litre. Da...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1989-09-01
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| Series: | OENO One |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1723 |