Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal Prensipler

Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal Prensipler

Günümüzde doğal nişasta üretimi büyük orandı modifiye nişasta üretimine dönüştürülmektedir. Bu makalede, önceden çirişlendirilmiş nişasta asitle inceltilmiş nişasta, çapraz bağlı nişasta dekstrinler, stabilize edilmiş nişasta gibi gıda sanayiinde en çok kullanılan modifiye nişasta türleri, kimyasa...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Necla Çağlarırmak, Ünsal Çakmaklı
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
-
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6968/92907?publisher=gidadernegi
id doaj-a7e326229e2648dca86caa7df966b2ad
record_format Article
spelling doaj-a7e326229e2648dca86caa7df966b2ad2020-11-25T00:37:07ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-01182138Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal PrensiplerNecla ÇağlarırmakÜnsal ÇakmaklıGünümüzde doğal nişasta üretimi büyük orandı modifiye nişasta üretimine dönüştürülmektedir. Bu makalede, önceden çirişlendirilmiş nişasta asitle inceltilmiş nişasta, çapraz bağlı nişasta dekstrinler, stabilize edilmiş nişasta gibi gıda sanayiinde en çok kullanılan modifiye nişasta türleri, kimyasal tepkimeler baz alınarak incelenmiştir.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6968/92907?publisher=gidadernegi--
collection DOAJ
language English
format Article
sources DOAJ
author Necla Çağlarırmak
Ünsal Çakmaklı
spellingShingle Necla Çağlarırmak
Ünsal Çakmaklı
Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal Prensipler
Gıda
-
-
author_facet Necla Çağlarırmak
Ünsal Çakmaklı
author_sort Necla Çağlarırmak
title Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal Prensipler
title_short Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal Prensipler
title_full Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal Prensipler
title_fullStr Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal Prensipler
title_full_unstemmed Değişik Modifiye Nişastaların Üretiminde Kimyasal Prensipler
title_sort değişik modifiye nişastaların üretiminde kimyasal prensipler
publisher Association of Food Technology, Turkey
series Gıda
issn 1300-3070
1309-6273
publishDate 2015-02-01
description Günümüzde doğal nişasta üretimi büyük orandı modifiye nişasta üretimine dönüştürülmektedir. Bu makalede, önceden çirişlendirilmiş nişasta asitle inceltilmiş nişasta, çapraz bağlı nişasta dekstrinler, stabilize edilmiş nişasta gibi gıda sanayiinde en çok kullanılan modifiye nişasta türleri, kimyasal tepkimeler baz alınarak incelenmiştir.
topic -
-
url http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6968/92907?publisher=gidadernegi
work_keys_str_mv AT neclacaglarırmak degisikmodifiyenisastalarınuretimindekimyasalprensipler
AT unsalcakmaklı degisikmodifiyenisastalarınuretimindekimyasalprensipler
_version_ 1725302337037139968

Similar Items