Дослідження комплексного показника якості десертної продукції та напоїв функціонального призначення

• Main Authors: Карина Володимирівна Свідло, Оксана Володимирівна Жулінська
• Format: Article
• Language: English
• Published: PC Technology Center 2015-11-01
• Series: Tehnologìčnij Audit ta Rezervi Virobnictva
• Subjects: physiologically active materials; herbal dietary supplements; desserts; beverages; functional purpose
• Online Access: http://journals.uran.ua/tarp/article/view/57162
• ISSN: 2226-3780; 2312-8372

Досліджено формування показників якості десертної продукції та напоїв функціонального призначення за рахунок збагачення дієтичними добавками рослинного походження та фізіологічно-активною сировиною. Встановлено, що використання вищевказаної сировини значно впливає на покращення органолептичних, фізико-хімічних і мікробіологічних показників продукції. Розраховано комплексний показник якості розробленої продукції та напоїв функціонального призначення і продуктів-аналогів.