A Presença da Gastronomia Alemã na Hotelaria de Novo Hamburgo, RS

• Main Authors: mary sandra ashton, Ana Cristina Müller
• Format: Article
• Language: Spanish
• Published: Universidade de Caxias do Sul 2013-06-01
• Series: Rosa dos Ventos
• Online Access: http://www.ucs.br/etc/revistas/index.php/rosadosventos/article/view/1675

<p class="TextodoResumo" style="text-indent: 0cm; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11.0pt; line-height: 115%; font-family: &quot;Calibri&quot;,&quot;sans-serif&quot;; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: &quot;Times New Roman&quot;; color: #4f6228; mso-ansi-language: PT-BR; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA;">Esse estudo tem por objetivo investigar os elementos e caracter&iacute;sticas da gastronomia alem&atilde; presentes nos servi&ccedil;os hoteleiros de Novo Hamburgo. Tem &ecirc;nfase na gastronomia, evidenciando e (re) conhecendo os h&aacute;bitos e costumes alimentares trazidos pela imigra&ccedil;&atilde;o germ&acirc;nica e sua rela&ccedil;&atilde;o com a oferta de alimentos nos hot&eacute;is da cidade, como diferencial no quesito turismo cultural. Para tanto, foram utilizados autores reconhecidos na &aacute;rea, para sustenta&ccedil;&atilde;o te&oacute;rica. Adotou-se o m&eacute;todo explorat&oacute;rio descritivo e entre os procedimentos t&eacute;cnicos utilizou-se revis&atilde;o bibliogr&aacute;fica e pesquisa de campo com entrevistas. Como resultado desse estudo percebeu-se que h&aacute; uma sintonia entre os costumes alimentares mantidos pelos germano-descendentes e a inten&ccedil;&atilde;o dos gestores do setor hoteleiro, nas tentativas de manter as caracter&iacute;sticas e elementos presentes na gastronomia alem&atilde;, por&eacute;m isso n&atilde;o representou diferencial para os h&oacute;spedes, sendo aos poucos substitu&iacute;da pelo modelo que utiliza elementos da gastronomia denominada internacional.</span></p>