| Summary: | <p class="TextodoResumo" style="text-indent: 0cm; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11.0pt; line-height: 115%; font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; color: #4f6228; mso-ansi-language: PT-BR; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA;">Esse estudo tem por objetivo investigar os elementos e características da gastronomia alemã presentes nos serviços hoteleiros de Novo Hamburgo. Tem ênfase na gastronomia, evidenciando e (re) conhecendo os hábitos e costumes alimentares trazidos pela imigração germânica e sua relação com a oferta de alimentos nos hotéis da cidade, como diferencial no quesito turismo cultural. Para tanto, foram utilizados autores reconhecidos na área, para sustentação teórica. Adotou-se o método exploratório descritivo e entre os procedimentos técnicos utilizou-se revisão bibliográfica e pesquisa de campo com entrevistas. Como resultado desse estudo percebeu-se que há uma sintonia entre os costumes alimentares mantidos pelos germano-descendentes e a intenção dos gestores do setor hoteleiro, nas tentativas de manter as características e elementos presentes na gastronomia alemã, porém isso não representou diferencial para os hóspedes, sendo aos poucos substituída pelo modelo que utiliza elementos da gastronomia denominada internacional.</span></p>
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