L’économie mondiale de l’huile d’olive
Bien qu’elle ne contribue qu’à environ 3 % du marché mondial des huiles végétales alimentaires, l’huile d’olive fait l’objet d’un intérêt croissant de la part de nouveaux pays, notamment grâce aux résultats des recherches scientifiques qui confirment les caractéristique...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
EDP Sciences
2014-09-01
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| Series: | Oilseeds and fats, crops and lipids |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dx.doi.org/10.1051/ocl/2014010 |
| Summary: | Bien qu’elle ne contribue qu’à environ 3 % du marché mondial des huiles végétales
alimentaires, l’huile d’olive fait l’objet d’un intérêt croissant de la part de nouveaux
pays, notamment grâce aux résultats des recherches scientifiques qui confirment les
caractéristiques positives de cet «or liquide» et sa place fondamentale dans la diète
méditerranéenne. Cet intérêt se traduit par une transformation de la structure de la
production et une concurrence plus forte entre les pays producteurs : derrière le géant
espagnol et les producteurs traditionnels se trouvent désormais de nouveaux pays,
producteurs de dernière génération qui recherchent une rentabilité maximum. L’évolution
parallèle des circuits commerciaux d’approvisionnement reflète également un changement
profond de la structure du marché mondial. L’offre encore trop atomisée et la pression de
la demande extrêmement concentrée de la grande distribution donnent lieu à un niveau de
prix particulièrement bas et préoccupant, de nature à remettre en question la rentabilité
de cette production agricole dans les zones rurales les moins compétitives où elle joue un
rôle si important. |
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| ISSN: | 2272-6977 2257-6614 |