Karakteristik Surimi Basah dan Kering dari Ikan Baronang (Siganus Sp.)

Karakteristik Surimi Basah dan Kering dari Ikan Baronang (Siganus Sp.)

Ikan baronang (Siganus sp.) adalah salah satu jenis ikan yang potensial digunakan sebagai bahan baku surimi. Surimi kering adalah salah satu bentuk surimi yang telah mengalami proses pengeringan dan memiliki banyak keuntungan. Tujuan dari penelitian ini yaitu menentukan frekuensi pencucian dan suhu...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Ari Wawasto, Joko Santoso, Mala Nurilmala
Format: Article
Language:English
Published: Bogor Agricultural University 2018-08-01
Series:Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia
Subjects:
Frekuensi mencuci, ikan kelinci, suhu, surimi kering
Online Access:http://journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/article/view/23504

Similar Items

Similar Items