МОДЕЛЮВАННЯ ПРОЦЕСУ ПЕРЕРОБКИ ПЛОДІВ КІСТОЧКОВИХ КУЛЬТУР У СВІЖОМУ СТАНІ НА ПЕРФОРОВАНІЙ ПОВЕРХНІ В ПОЛІ ВІДЦЕНТРОВАНИХ СИЛ

• Main Author: М. І. Кепін
• Format: Article
• Language: English
• Published: Odessa National Academy of Food Technologies 2016-08-01
• Series: Harčova Nauka ì Tehnologìâ
• Subjects: плоди кісточкових культур; моделювання; будова плодів; переробка; м’якоть; кісточки
• Online Access: http://journals.gsjp.eu/index.php/foodtech/article/view/158
• ISSN: 2073-8684; 2409-7004

<p>У статті представлено огляд літератури та експериментальні дослідження, що стосуються процесу<br />первинної переробки плодів кісточкових культур на прикладі абрикосу сорту «Домашній» у свіжому стані (холодним<br />способом) на перфорованій поверхні в полі відцентрових сил з метою розділення вихідної сировини на напівфабрикат<br />(м’якоть) та відходи (кісточки). Вказане розділення відбувається внаслідок поступового відокремлення фрагментів<br />м’якоті гострими кромками отворів круглої форми нерухомої перфорованої оболонки. Рухомою силою процесу є обе-<br />ртовий рух лопатевого ротора.<br />Запропонований спосіб дозволяє процес розділення плодів виконувати в безперервному режимі з одночасним<br />розділенням на фракції в робочому просторі машини, приводить до зберігання теплової енергії та раціонального вико-<br />ристання відходів (кісточок) як вторинної сировини.</p>