Adana’da İşlenen Kara Salyangozlarının Özelliklerinde Bekletme ve İşletme Sırasında Görülen Değişmeler ile Kimyasal Bileşiminin Belirlenmesi Üzerine bir Araştırma
Kara Salyangozunun özelliklerinde, bekletme ve işleme sırasında görülen değişmeler ile kimyasal bileşiminin saptanmasını amaçlayan bu çalışmada, Adana’nın çeşitli yörelerinden ticari bir işletmeye getirtilen salyangozlar kullanılmıştır. 1989 Nisan, Mayıs ve Haziran aylarında alınan örnekler canlı ol...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6946/92690?publisher=gidadernegi |