Ülkemizde Yetiştirilen Bazı Buğday Çeşitlerinin Ekmeklik Kalitesi

Ülkemizde Yetiştirilen Bazı Buğday Çeşitlerinin Ekmeklik Kalitesi

Bu çalışmada, ülkemizde yetiştirilen bazı buğday çeşitlerinin öğütme, ekmekçilik ve fiziko-kimyasal özellikleri tesbit edilmeye çalışılmıştır. Araştırmada 15 buğday çeşidi kullanılmış ve çeşitlerin kalitesini belirlemek amacıyla fiziksel, kimyasal, reolojik testler ile ekmek yapma denemeleri yapılmı...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Recai Ercan, Refet Seçkin, Sedat Velioğlu
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
-
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6844/91786?publisher=gidadernegi

Similar Items

Similar Items