Estádio de maturação dos frutos e fatores relacionados aos aspectos nutritivos e de textura da polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Maturity stage of fruits and factors related to nutritive and texture characters of pequi (Caryocar brasiliense Camb.) pulp

Estádio de maturação dos frutos e fatores relacionados aos aspectos nutritivos e de textura da polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Maturity stage of fruits and factors related to nutritive and texture characters of pequi (Caryocar brasiliense Camb.) pulp

O experimento foi conduzido com o objetivo de obter informações sobre a influência do estádio de desenvolvimento do fruto (época de coleta) e do tipo de congelamento sobre os componentes nutricionais e de textura da polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.). Os frutos foram coletados na árvore, an...

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Bibliographic Details
Main Authors: Maria Neudes Sousa de Oliveira, Eduardo Gusmão, Paulo Sérgio Nascimento Lopes, Maria Olívia Mercadante Simões, Leonardo Monteiro Ribeiro, Bruna Anair Souto Dias
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Fruticultura 2006-12-01
Series:Revista Brasileira de Fruticultura
Subjects:
época de colheita
carotenóides totais
ß -caroteno
licopeno
vitamina A
proteínas
lipídios
parede celular
harvest maturity
proteins
total carotenoid
b-carotene
licopene
vitamin A
lipids
cell wall
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452006000300010

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