Buenas prácticas de manufactura y microorganismos indicadores en sándwiches de verdura expendidos en el mercado central de abasto de Asunción, Paraguay (2014)

Buenas prácticas de manufactura y microorganismos indicadores en sándwiches de verdura expendidos en el mercado central de abasto de Asunción, Paraguay (2014)

El objetivo de este estudio descriptivo y transversal fue describir la presencia de microorganismos indicadores y las BPM en los locales que producen sándwiches de verdura en el Mercado Central de Abasto de Asunción (MCAA) en el 2014. Se eligieron sándwiches de verduras debido a la materia prima cru...

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Bibliographic Details
Main Authors: Ramos-Ruiz Díaz, Pasionaria R, García-Cespedes, Lorena M, García-Reyes, Ximena M, González-Albavi, Lucas K, Sarquis, Lisa, Canese-Krivoshein, Jorge H
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de Asunción 2017-12-01
Series:Memorias del Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud
Subjects:
bpm
indicadores
sándwiches
verdura
asunción
Online Access:https://revistascientificas.una.py/index.php/RIIC/article/view/1268/1147

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