Composição nutricional de pães do tipo bisnaguinha e comparação com a legislação de rotulagem nutricional | Nutritional composition of bread and comparison with the legislation of nutritional labeling

• Main Authors: Jéssica Schellin Tavares, Mayara da Cunha Mendes, Santiago Rullmann Passos, Andressa de Assis Lourenço, Bruna dos Anjos Pederzoli, Chaiane Goulart Soares, Fabiana Torma Botelho
• Format: Article
• Language: English
• Published: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ) 2017-02-01
• Series: Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
• Subjects: Nutrientes; Informação Nutricional; Alimentação Infantil; Vigilância Sanitária; Nutrients; Nutritional Information; Food for Children; Sanitary Surveillance
• Online Access: https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/797/355

O presente estudo teve como objetivo analisar a composição nutricional dos pães do tipo bisnaguinha destinados ao público infantil, comparar os resultados com a informação nutricional contida no rótulo e com a legislação vigente. Foram analisadas seis marcas de pães, em relação aos teores de proteína, gordura, fibras, carboidrato, umidade, cinzas, sódio e valor calórico, seguindo os métodos do Adolfo Lutz e da Association of Official Analytical Chemists. Os resultados encontrados foram comparados com os valores apresentados na rotulagem nutricional das embalagens e com a tolerância de 20% preconizada pela Resolução da Diretoria Colegiada no 360 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, classificando os pães de acordo ou não com a legislação vigente. Das seis marcas de pães do tipo bisnaguinha analisadas, todas estavam em desacordo com a legislação vigente, pois apresentaram nutrientes em desacordo com os 20% estabelecidos pela legislação. ====================================================== This study aimed to analyze the nutritional composition of bisnaguinha, a type of bread for the children’s segment, and to compare the results with the nutritional information on the label and with current legislation. Six brands of breads were analyzed in relation to protein, fat, fiber, carbohydrates, moisture, ash, sodium and calories, following the methods of Adolfo Lutz and the Association of Official Analytical Chemists. The results were compared with the values in the nutritional labeling of packages and the tolerance of 20% recommended by the Brazilian Resolution number 360 of the National Health Supervision Agency, classifying the breads in agreement or not with the law. Of the six brands of bisnaguinha analyzed, all were in disagreement with the current legislation, because they presented nutrients that were not in compliance with the 20% established by the legislation.