FABRICAÇÃO DE PRODUTO A BASE DE PRÓPOLIS NO COMBATE A FORMAÇÃO DE BIOFILME MICROBIOLOGICO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

• Main Authors: Juliana Matos Araujo, Manuella da Silva Carvalho
• Format: Article
• Language: Portuguese
• Published: Associação Acadêmica de Propriedade Intelectual 2015-03-01
• Series: Revista GEINTEC
• Online Access: http://www.revistageintec.net/portal/index.php/revista/article/view/406

<p><em>Muitas contaminações ocorrem em indústrias de</em><em> diferentes tipos de alimentos. Grande parte destas contaminações está diretamente relacionada à formação de biofilmes dentro da linha de processamento, onde muitos microrganismos estão relacionados a este problema, causando graves riscos à saúde do consumidor e danos financeiros a indústria. Dentre os microrganismos que podem participar de processos de formação de biofilmes, estão: Pseudomonas aeruginosa, P. fragi, P. fluorescens, Micrococcus sp., Enterococcus faecium, Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica, Salmonella thyphimurium, Escherichia coli O157:H7, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Alcaligenes e Flavobacterium. Diante disso faz-se necessário à fabricação de um detergente a base de extrato de própolis com a finalidade de combater a formação de biofilmes na indústria. A própolis foi escolhida, por apresenta propriedades anti-inflamatória, atividades antimicrobiana, antifúngico, além de possuir propriedades bacteriostática e mesmo bactericidas, diretamente proporcional a concentração da própolis. Dentre um espectro grande de microrganismo, a utilização do extrato de própolis foi comprovada a eficácia na inibição do crescimento das seguintes bactérias: Staphyloccocus aureus, Staphyloccocus epidermidis, Enterococcus spp, S. mutan, S. sanguis, S. sobrinus, Actinomyces Naeslundii, Candida Albicans, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa.</em></p><p><em><strong><span>Palavras-chave</span></strong><span>: <em>biofilme, própolis, alimento.</em></span><br /></em></p> <p><strong> </strong></p>