Condições higiênicas e boas práticas de manipulação em serviços de alimentação da cidade de Itaqui-RS | Hygienic conditions and good manipulation practices of food services in Itaqui city, RS

Condições higiênicas e boas práticas de manipulação em serviços de alimentação da cidade de Itaqui-RS | Hygienic conditions and good manipulation practices of food services in Itaqui city, RS

O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higiênicas de diferentes tipos de serviços de alimentação. Foi aplicada uma lista de verificação de boas práticas em 24 estabelecimentos da cidade de Itaqui-RS, sendo dez restaurantes comerciais, sete lanchonetes, cinco padarias e dois hotéis. A méd...

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Bibliographic Details
Main Authors: Joice Trindade Silveira, Carla Cristina Bauermann Brasil, Jassana Moreira Floriano, Priscila Fogaça Schwarzer
Format: Article
Language:English
Published: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ) 2015-05-01
Series:Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Subjects:
Serviços de alimentação; Boas práticas de manipulação; Doenças transmitidas por alimentos
Food services; Good manipulation practices; Foodborne diseases
Online Access:https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/465/230

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