Kızılcık Nektarlarında Renk Değişimleri Üzerine Işık, Depolama Sıcaklığı ve Süresinin Etkileri

Kızılcık Nektarlarında Renk Değişimleri Üzerine Işık, Depolama Sıcaklığı ve Süresinin Etkileri

Bu çalışmada, laboratuvar koşullarında üretilen kızılcık nektarlarında renk değişimleri ve antosiyanin kaybına ışık, depolama sıcaklığı ve süresinin etkileri araştırılmıştır. Örneklerde zaman, sıcaklık, ışık ile zaman x sıcaklık ve zaman x ışık etkileşimleri incelenmiştir. Denemelerin tümünde ışık...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Ümran Uygun, Jale Acar
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
-
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6956/92761?publisher=gidadernegi
id doaj-98bd4eb0cb2c4436af7b5f2295ab46e1
record_format Article
spelling doaj-98bd4eb0cb2c4436af7b5f2295ab46e12020-11-24T22:32:39ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-01174138Kızılcık Nektarlarında Renk Değişimleri Üzerine Işık, Depolama Sıcaklığı ve Süresinin EtkileriÜmran UygunJale AcarBu çalışmada, laboratuvar koşullarında üretilen kızılcık nektarlarında renk değişimleri ve antosiyanin kaybına ışık, depolama sıcaklığı ve süresinin etkileri araştırılmıştır. Örneklerde zaman, sıcaklık, ışık ile zaman x sıcaklık ve zaman x ışık etkileşimleri incelenmiştir. Denemelerin tümünde ışık ve zaman x ışık etkileşimi önemsiz bulunurken, sıcaklık ve zaman x sıcaklık etkileşimi önemli (P<0.05) bulunmuştur.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6956/92761?publisher=gidadernegi--
collection DOAJ
language English
format Article
sources DOAJ
author Ümran Uygun
Jale Acar
spellingShingle Ümran Uygun
Jale Acar
Kızılcık Nektarlarında Renk Değişimleri Üzerine Işık, Depolama Sıcaklığı ve Süresinin Etkileri
Gıda
-
-
author_facet Ümran Uygun
Jale Acar
author_sort Ümran Uygun
title Kızılcık Nektarlarında Renk Değişimleri Üzerine Işık, Depolama Sıcaklığı ve Süresinin Etkileri
title_short Kızılcık Nektarlarında Renk Değişimleri Üzerine Işık, Depolama Sıcaklığı ve Süresinin Etkileri
title_full Kızılcık Nektarlarında Renk Değişimleri Üzerine Işık, Depolama Sıcaklığı ve Süresinin Etkileri
title_fullStr Kızılcık Nektarlarında Renk Değişimleri Üzerine Işık, Depolama Sıcaklığı ve Süresinin Etkileri
title_full_unstemmed Kızılcık Nektarlarında Renk Değişimleri Üzerine Işık, Depolama Sıcaklığı ve Süresinin Etkileri
title_sort kızılcık nektarlarında renk değişimleri üzerine işık, depolama sıcaklığı ve süresinin etkileri
publisher Association of Food Technology, Turkey
series Gıda
issn 1300-3070
1309-6273
publishDate 2015-02-01
description Bu çalışmada, laboratuvar koşullarında üretilen kızılcık nektarlarında renk değişimleri ve antosiyanin kaybına ışık, depolama sıcaklığı ve süresinin etkileri araştırılmıştır. Örneklerde zaman, sıcaklık, ışık ile zaman x sıcaklık ve zaman x ışık etkileşimleri incelenmiştir. Denemelerin tümünde ışık ve zaman x ışık etkileşimi önemsiz bulunurken, sıcaklık ve zaman x sıcaklık etkileşimi önemli (P<0.05) bulunmuştur.
topic -
-
url http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6956/92761?publisher=gidadernegi
work_keys_str_mv AT umranuygun kızılcıknektarlarındarenkdegisimleriuzerineisıkdepolamasıcaklıgıvesuresininetkileri
AT jaleacar kızılcıknektarlarındarenkdegisimleriuzerineisıkdepolamasıcaklıgıvesuresininetkileri
_version_ 1725733030738264064

Similar Items