Les acides gras estérifiés, les stérols et le squalène des enveloppes cellulaires de levure

Les acides gras estérifiés, les stérols et le squalène des enveloppes cellulaires de levure

Ce travail se propose de doser les acides gras estérifiés, les stérols et le squalène dans deux échantillons d'écorces de levure du commerce de marques différentes.

Bibliographic Details
Main Authors: Konrad Bernath, Alain Bertrand
Format: Article
Language:English
Published: International Viticulture and Enology Society 1992-03-01
Series:OENO One
Subjects:
esterified fatty acids
sterol
squalene
yeast cell envelope
Online Access:https://oeno-one.eu/article/view/1204

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