Gıdalardaki Doğal Antioksidan Bileşikler

Gıdalardaki Doğal Antioksidan Bileşikler

Vücut hücrelerinde reaktif oksijen türlerinin (ROS) oluşması veya artması çeşitli kanser türleri, kalp-damar hastalıkları, sinirsel hastalıklar (Alzheimer, Parkinson, Multiple sclerosis, Down sendromu vb.) katarakt ve tümör oluşumu gibi dejeneratif rahatsızlıklara direkt ya da indirekt olarak neden...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Nuray Koca, Feryal Karadeniz
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
Naturalantioxidants
carotenoids
phenolics
vitamin C
vitamin E
Doğal antioksidanlar
karotenoidler
fenolikler
C vitamini
E vitamini
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6999/93220?publisher=gidadernegi
id doaj-9817d2f072d2441c9de96522a93897e9
record_format Article
spelling doaj-9817d2f072d2441c9de96522a93897e92020-11-24T23:24:35ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-01304138Gıdalardaki Doğal Antioksidan BileşiklerNuray KocaFeryal KaradenizVücut hücrelerinde reaktif oksijen türlerinin (ROS) oluşması veya artması çeşitli kanser türleri, kalp-damar hastalıkları, sinirsel hastalıklar (Alzheimer, Parkinson, Multiple sclerosis, Down sendromu vb.) katarakt ve tümör oluşumu gibi dejeneratif rahatsızlıklara direkt ya da indirekt olarak neden olabilmektedir. Doğal antioksidanlar, hücreleri ROS veya serbest radikallerin potansiyel zararlı etkilerinden koruyucu bir role sahiptir.  Antioksidan olarak bilinen diyet bileşenlerinin başlıca örnekleri karotenoidler, fenolik bileşikler, C vitamini ve E vitaminini içermektedir. Bu makalede, doğal antioksidan bileşikler ve etki mekanizmaları incelenmiştir.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6999/93220?publisher=gidadernegiNaturalantioxidants carotenoids phenolics vitamin C vitamin EDoğal antioksidanlar karotenoidler fenolikler C vitamini E vitamini
collection DOAJ
language English
format Article
sources DOAJ
author Nuray Koca
Feryal Karadeniz
spellingShingle Nuray Koca
Feryal Karadeniz
Gıdalardaki Doğal Antioksidan Bileşikler
Gıda
Naturalantioxidants
carotenoids
phenolics
vitamin C
vitamin E
Doğal antioksidanlar
karotenoidler
fenolikler
C vitamini
E vitamini
author_facet Nuray Koca
Feryal Karadeniz
author_sort Nuray Koca
title Gıdalardaki Doğal Antioksidan Bileşikler
title_short Gıdalardaki Doğal Antioksidan Bileşikler
title_full Gıdalardaki Doğal Antioksidan Bileşikler
title_fullStr Gıdalardaki Doğal Antioksidan Bileşikler
title_full_unstemmed Gıdalardaki Doğal Antioksidan Bileşikler
title_sort gıdalardaki doğal antioksidan bileşikler
publisher Association of Food Technology, Turkey
series Gıda
issn 1300-3070
1309-6273
publishDate 2015-02-01
description Vücut hücrelerinde reaktif oksijen türlerinin (ROS) oluşması veya artması çeşitli kanser türleri, kalp-damar hastalıkları, sinirsel hastalıklar (Alzheimer, Parkinson, Multiple sclerosis, Down sendromu vb.) katarakt ve tümör oluşumu gibi dejeneratif rahatsızlıklara direkt ya da indirekt olarak neden olabilmektedir. Doğal antioksidanlar, hücreleri ROS veya serbest radikallerin potansiyel zararlı etkilerinden koruyucu bir role sahiptir.  Antioksidan olarak bilinen diyet bileşenlerinin başlıca örnekleri karotenoidler, fenolik bileşikler, C vitamini ve E vitaminini içermektedir. Bu makalede, doğal antioksidan bileşikler ve etki mekanizmaları incelenmiştir.
topic Naturalantioxidants
carotenoids
phenolics
vitamin C
vitamin E
Doğal antioksidanlar
karotenoidler
fenolikler
C vitamini
E vitamini
url http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6999/93220?publisher=gidadernegi
work_keys_str_mv AT nuraykoca gıdalardakidogalantioksidanbilesikler
AT feryalkaradeniz gıdalardakidogalantioksidanbilesikler
_version_ 1725559937502806016

Similar Items