As transformações no abastecimento de carne na cidade de São Paulo na última década imperial (1880-1887)

• Main Author: Leopoldo Fernandes da Silva
• Format: Article
• Language: Portuguese
• Published: Universidade Estadual de Campinas 2019-12-01
• Series: Resgate
• Subjects: Abastecimento de alimentos; São Paulo (cidade); Carne; Saúde pública; Porco.
• Online Access: https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/resgate/article/view/8656714

Este estudo de história da cidade de São Paulo aborda as transformações no abastecimento de carne na última década do regime imperial, no bojo dos processos de expansão e modernização urbanas desencadeados pela economia cafeeira. Por meio da pesquisa em atas da Câmara, jornais, abaixo-assinados e relatórios oficiais, reconstituiu-se a mobilização dos comerciantes de carne em defesa de seus interesses, no processo de transferência do matadouro da cidade, no ano de 1886. Desse modo, apreendemos a participação desse segmento social na urbanização da Capital, assim como de que modo estes processos modificaram a sua rotina de trabalho e a organização do abastecimento de carnes na cidade, em um contexto de transformação do espaço urbano e de seus usos.