Qualidade e rotulagem de ovos comercializados no município de Valença - RJ

• Main Authors: Lucas Barros Corrêa Netto, Lívia Melo da Silva, Marta Maria Braga Baptista Soares Xavier
• Format: Article
• Language: Portuguese
• Published: Editora MV Valero 2018-09-01
• Series: Pubvet
• Subjects: ovos; higiene alimentar; inspeção de ovos
• Online Access: http://www.pubvet.com.br/artigo/5177/qualidade-e-rotulagem-de-ovos-comercializados-no-municiacutepio-de-valenccedila-rj

O ovo é considerado um alimento completo por suas características nutricionais, devido a isso é consumido por todas as classes sociais. As condições de armazenamento são fundamentais para manter as qualidades nutricionais dos ovos para isso é necessário que seja feita avaliação do produto desde o processo de saída das granjas até a chegada no comercio de onde irá para a mesa do consumidor final. Esse trabalho teve como objetivo avaliar os ovos que são comercializados no município de Valença – RJ e verificar se estão aptos para irem a mesa do consumidor, para isso foram adquiridas 10 cartelas de ovo contendo 12 ovos em cada e foram observadas as condições higiênico sanitárias e como os ovos eram mantidos nos estabelecimentos. Os 12 atributos avaliados foram classificados em conformidade e não conformidade, tendo como conclusão que os estabelecimentos não estão comercializando os ovos de acordo com a legislação.