PROPRIEDADES FUNCIONAIS DA CEVADA EM PRODUTO CÁRNEO

PROPRIEDADES FUNCIONAIS DA CEVADA EM PRODUTO CÁRNEO

Objetivou-se avaliar a atividade funcional da cevada (Hordeum vulgare L.) em formulações de linguiça suína com adição de diferentes percentuais de cevada adicionadas e isentas de gordura. Foram utilizadas no experimento as cultivares BRS Lagoa e MN 743, sendo esta última pré-selecionada para a...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Aline Sobreira BEZERRA, José Laerte NÖRNBERG
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Estadual Paulista 2013-04-01
Series:	Alimentos e Nutrição
Subjects:	Carne suína antioxidante natural fibra solúvel cevada (Hordeum vulgare L.)
Online Access:	http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/233/2208

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