Avaliação e controle da qualidade microbiológica de mãos de manipuladores de alimentos Microbial evaluations and control workers' hands

Avaliação e controle da qualidade microbiológica de mãos de manipuladores de alimentos Microbial evaluations and control workers' hands

Foi conduzido monitoramento microbiológico das mãos de manipuladores de alimentos como parte de um estudo para implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em um restaurante institucional, através da contagem padrão de aeróbios mesófilos e anaeróbios facultativos, S. au...

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Bibliographic Details
Main Authors: Rogeria Comastri de Castro Almeida, Arnaldo Yoshiteru Kuaye, Antônio de Melo Serrano, Paulo Fernando de Almeida
Format: Article
Language:English
Published: Universidade de São Paulo 1995-08-01
Series:Revista de Saúde Pública
Subjects:
Manipulação de alimentos
Lavagem de mãos
Iodóforos
Contaminação de alimentos
Food handling
Handwashing
Iodophors
Food contamination
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89101995000400006

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89101995000400006

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